Управляющий НИЦ «Здоровое питание», доктор МГУ (Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова) им. Ломоносова Олег Медведев, ведает как создать изготовление блюд на масле безлопастным.
«Трансжиры также образуются в растительном масле при нагревании до весьма больших температур, к примеру при жарке. Чем выше температура и чем подольше по времени занимает температурная обработка, тем больше трансжиров вырабатывается в масле. По действию на человечий организм они идентичны с трансжирами промышленного производства и также приносят вред здоровью», – гласит доктор.
На каком масле поджарить?
Основное правила – выбирать масло с высочайшей температурой дымления.
«Хотя жарка не самый здоровый способ изготовления, большая часть хозяек жарит фактически любой денек. Принципиально минимизировать вредные составляющие масла, — разъясняет Медведев. — Наилучший вариант для этого — поджарить на растительных маслах с высочайшей температурой дымления. А для салата держите отдельные масла — нерафинированные. К примеру, тыквенное, оливковое прохладного отжима (Extra Virgin) либо наше рыжиковое», – утверждает Олег Медведев.
Масла с самой высочайшей температурой дымления:
- Масло авокадо
- Рафинированное подсолнечное
- Рафинированное арахисовое
- Арахисовое
- Миндальное
- Кокосовое
- Кунжутное рафинированное
- Масло виноградовой косточки
Масла с низкой температурой дымления
- Льняное
- Подсолнечное нерафинированное
- Кукурузное
- Оливковое (Extra Virgin)
- Соевое
- Грецкого орешка
Ранее на Медикфорум мы писали о полезности оливкового масла.
Теги : трансжиры, масла
Читать в Yandex.Анонсы
0 Объяснять
Читать в Yandex.Дзен
